Cara Masak Ayam Tua Supaya EMPUK & Enak

Dihari lebaran idhul fitri atau hari besar lainya daging ayam menjadi menu andalan keluarga indonesia karena harga yang murah dan rasanya enak hampir bisa diterima oleh semua orang tanpa terkecuali khususya ayam kampung..

Untuk Jenis ayam potong boiler memiliki teksture daging yang lebih lembek dan empuk namun cita rasa lebih enak ayam jenis kampung, kadang ada kendala khususnya ayam kampung yang sudah berumur TUA biaya daging kurang empuk, disini admin akan berbagi tips:

6 cara memasak ayam kampung tua supaya tetap EMPUK

1. Tambahkan Buah Nanas

Cara pertama adalah dengan memotong buah nanas kecil-kecil dan kemudian melumurinya di atas daging ayam yang sudah tua. Diamkan selama kurang lebih 20 menit, lalu rebus menggunakan air mendidih. Mulanya cara ini banyak digunakan untuk melunakkan daging sapi maupun kambing yang hendak diolah, namun ternyata ampuh juga untuk daging ayam tua.

Apabila menggunakan cara yang pertama kemungkinan besar rasa asam dan manis dari buah nanas akan menempel serta meresap. Sehingga biasanya cara tersebut digunakan apabila daging hendak diolah menjadi menu masakan rasa asam pedas manis. Oleh karena itu pertimbangkan dengan baik, ya?

2. Menggunakan Alat Panci Presto

Apabila ingin cara yang lebih instan tanpa harus ribet menunggu lama, maka bisa menggunakan panci presto. Pastikan ukuran panci sedikit lebih besar dibandingkan ukuran ayamnya, mengapa? Agar uap di dalamnya mampu meresap dengan sempurna ke daging ayam.

Proses presto daging ayam yang sudah tua memang membutuhkan waktu sedikit lebih lama dibandingkan pada umumnya. Usahakan memberikan air sedikit lebih banyak, tutup panci presto serapat mungkin dan panaskan dengan api sedang selama kurang lebih 30 sampai 50 menit.

3. Menambahkan Daun Pepaya

Tidak punya panci presto dan enggan meminjam ke tetangga? Jangan patah semangat, pasalnya daging ayam yang sudah tua masih bisa dinikmati tanpa alot menggunakan daun pepaya. Cara penerapannya juga sangat mudah, sehingga dijamin seluruh ibu rumah tangga dapat melakukannya di rumah.

Caranya yakni dengan membungkus daging ayam yang sudah tua menggunakan daun pepaya. Pastikan semua tertutup rapat dan diamkan selama kurang lebih satu jam. Keuntungan menggunakan daun pepaya untuk melunakkan daging adalah tidak akan terdapat rasa yang menempel seperti halnya buah nanas.

4. Pakai cara Masak Slow Cooker

Cara memasak ayam sudah tua berikutnya adalah dengan menggunakan Slow Cooker. Metode ini merupakan metode lama yang diterapkan secara turun temurun. Namun tentu saja waktu masaknya cenderung lebih lama, yakni sekitar enam sampai dua belas jam tergantung tingkat kelunakan yang diinginkan.

Cara ini sudah tidak banyak diterapkan karena dirasa kurang efektif dan membuang waktu maupun gas. Sekalipun hasil akhirnya memang lebih lunak, apalagi untuk ukuran ayam yang sudah tua. Namun, jika penasaran ingin mencobanya silahkan saja.

5. Memberikan (Bodrex)

Terakhir adalah dengan memasukkan obat sakit kepala (Bodrex) ke dalam rebusan air yang hendak digunakan untuk melunakkan ayam tua. Sekalipun terbilang manjur, namun cara ini amat tidak disarankan bagi orang yang menderita gangguan alergi obat. Oleh karenanya itu, harus berhati-hati dalam melakukan sesuatu.

Memuat Opor Ayam

Supaya Masakan Ayam tetap Enak jangan lupa sediakan bumbu dan rempah, sebagai contoh membuat Opor Ayam untuk Lebaran Idhul fitri:

Bahan :
  • Bahan :
  • 1 ekor ayam kampung
  • 3 sdm minyak sayur
  • 2 lembar daun salam
  • 2 lembar daun jeruk purut
  • 1 batang serai, memarkan
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • Bumbu, haluskan:
  • 6 butir kemiri, sangrai
  • 3 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 4 cm kunyit
  • 2 cm kencur
  • 1 cm jahe
  • 1/2 sdt jintan
  • 1 sdt ketumbar
  • 1 sdt merica
  • 1 sdt gula pasir
  • 1 sdm garam
  • Taburan:
  • bawang merah goreng
  • Ketupat Janur

 

Cara Membuat Opor Ayam Kuning Tanpa Santan:
  1. Potong-potong ayam menjadi 4 atau 8 bagian. Cuci bersih dan tiriskan.Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
  2. Masukkan potongan ayam, aduk hingga ayam kaku dan warnanya putih.
  3. Tuangi 500 ml air dan tambahkan daun salam, lengkuas, daun jeruk, serai dan potongan ayam.
  4. Kecilkan api dan masak hingga daging ayam empuk dan kuah susut.
  5. Angkat dan sajikan hangat dengan taburan bawang merah goreng.

Note: jika opor ayam siap dihidangkan campur dengan ketupat secukupnya berdasarkan selera.

Editor: | Update: Mei 14, 2021

Baca Juga:

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *